Karena perbedaan risiko pada vegan tetap ada setelah memperhitungkan BMI dan asupan kalsium dan protein yang cukup (dalam miligram), faktor lain yang tidak diselidiki mungkin penting - seperti perbedaan antara protein dan kalsium dari hewan dan dari tumbuhan.

"Kebanyakan dari bahan-bahan ini lebih baik diserap dari makanan hewani," kata Katherine Tucker, seorang profesor epidemiologi nutrisi di Universitas Massachusetts, Lowell.

"Beberapa vegetarian berkata, 'Baiklah, jika Anda melihat tabel makanan, saya memiliki cukup kalsium.' Tapi kalsium dalam biji-bijian terikat oleh fitat dan dalam sayuran berdaun hijau, itu diikat oleh oksalat. "

Baca Juga: 8 Manfaat Tak Terduga dari Jahe, Salah Satunya Menurunkan Berat Badan

Fitat dan oksalat adalah senyawa yang mengikat mineral seperti kalsium, seng, dan besi, sehingga mineral tersebut tidak dilepaskan dan diserap dengan mudah di usus. Itu berarti bahwa meskipun bayam dan sayuran hijau lainnya tinggi kalsium, oksalat di dalamnya mencegah tubuh menyerap kalsium sebanyak mungkin dari susu.

TERKINI

40 Contoh Soal Seni Rupa Kelas 5 Semester 1 Kurikulum Merdeka

22 November 2024 19:38 WIB

Kunci Jawaban IPS Kelas 7 Halaman 121, Evaluasi Pilihan Ganda

22 November 2024 19:07 WIB

4 Zodiak Berhati Besar, Selalu Mendahulukan Kebahagiaan Orang Lain

22 November 2024 19:00 WIB

Sinopsis 'We Live in Time', Film Romance Terbaru Andrew Garfield

22 November 2024 18:50 WIB