Bersihkan udang, kupas kulitnya dan biarkan ekornya. Kemudian, belah bagian punggung udang jangan sampai putus untuk membuat uratnya
Jika sudah, taruh udah di dalam wadah dan bubuhi garam serta mercia. Diamkan
Kemudian, panaskan minyak dengan api sedang. Jiak sudah panas, masukkan udang dan goreng sebentar sampai udang berubah warna. Angkat dan tiriskan
Tuangkan 175 milimiter minyak ke wajan dan panaskan. Tambahkan serai serta daun jeruk dan masak sampai sedikit layu. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai beraroma
Tambahkan petai dan air jeruk nipis. Aduk merata sampai petai sedikit layu. Masukkan udang yang sudah digoreng dan aduk sampai rata serta matang. Koreksi rasa. Angkat dari kompor dan hidangkan