Tempe kedelai: Pilihlah tempe kedelai berkualitas baik dengan tekstur padat dan aroma yang khas. Gunakan sekitar 500 gram tempe untuk menghasilkan sekitar 20-25 buah mendol.
Bumbu halus:
5 siung bawang merah,
3 siung bawang putih,
4 cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan),
1 ruas kencur,
garam secukupnya.
Daun jeruk: Gunakan 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis untuk menambah aroma segar pada mendol.
Minyak goreng: Siapkan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng mendol.
Kukus tempe: Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kukus tempe selama 15-20 menit hingga matang. Proses ini membantu melunakkan tempe agar mudah dihaluskan dan dicampur dengan bumbu.
Haluskan bumbu: Ulek atau giling halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan garam. Gunakan ulekan tradisional untuk tekstur bumbu yang lebih kasar dan rasa yang lebih otentik.
Campurkan bumbu dan tempe: Hancurkan tempe kukus dengan tangan kasar. Campurkan bumbu halus dengan tempe hingga tercampur rata. Pastikan semua bagian tempe terlapisi bumbu agar rasa mendol merata.
Tambahkan daun jeruk: Masukkan irisan daun jeruk ke dalam adonan mendol dan aduk rata. Daun jeruk memberikan aroma segar dan rasa khas pada mendol.
Bentuk adonan mendol: Ambil adonan mendol secukupnya, bentuk bulat pipih dengan ketebalan sekitar 1-2 cm. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
Goreng mendol: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng mendol hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Pastikan minyak cukup panas agar mendol matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.
Angkat dan tiriskan: Angkat mendol goreng dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tissue dapur. Pastikan mendol benar-benar tiris sebelum disajikan agar tidak lembek.
