Bahan Saus Cuko:

1. 200 gram gula merah
2. 500 ml air
3. 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. 5 siung bawang putih
5. 2 sendok makan asam jawa
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok teh ebi, sangrai dan haluskan (opsional)

Baca Juga: Resep Tumis Tahu Wortel Buncis, Menu Sayur Praktis untuk Dikreasikan

Cara Membuat

Langkah 1: Membuat Adonan Pempek

1. Rebus Air: Panaskan 300 ml air hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
3. Tuangkan Air Panas: Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
4. Tambahkan Bawang Putih: Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.
5. Tambahkan Telur: Tambahkan telur ke dalam adonan dan aduk kembali hingga adonan menjadi lebih lembut.
6. Campur Tepung Sagu: Setelah adonan agak dingin, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tidak lengket di tangan.

Baca Juga: Resep Terang Bulan Teflon yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Langkah 2: Membentuk Pempek

1. Bentuk Adonan: Ambil sejumput adonan, bentuk bulat memanjang atau sesuai selera Anda. Anda juga bisa membuat bentuk kapal selam dengan menambahkan telur di tengah adonan.
2. Rebus Pempek: Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket. Rebus pempek hingga mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.

Langkah 3: Membuat Saus Cuko

1. Rebus Gula Merah: Rebus gula merah dengan 500 ml air hingga gula larut dan air mendidih.
2. Tambahkan Bumbu: Haluskan cabai rawit dan bawang putih, lalu tambahkan ke dalam rebusan gula merah. Tambahkan juga asam jawa dan garam.
3. Saring Cuko: Setelah semua bumbu tercampur rata dan mendidih, angkat dan saring saus cuko agar tidak ada ampas.
4. Tambahkan Ebi: Jika menggunakan ebi, tambahkan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam saus cuko.

Baca Juga: Resep Perkedel Tahu, Cocok untuk Masak Sat Set saat Buru-Buru!

Langkah 4: Penyajian

1. Goreng Pempek: Panaskan minyak dalam wajan, goreng pempek hingga berwarna kecokelatan dan krispi. Angkat dan tiriskan.
2. Sajikan dengan Cuko: Sajikan pempek dengan saus cuko. Anda juga bisa menambahkan irisan timun dan mi kuning sebagai pelengkap.

Tips dan Trik

1. Kombinasi Tepung: Anda bisa mengganti tepung terigu dengan tepung gluten-free jika ingin membuat pempek yang bebas gluten.
2. Kekentalan Adonan: Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air hangat. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
3. Rasa Saus Cuko: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit cuka untuk rasa yang lebih asam.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan pempek tanpa ikan yang tidak kalah nikmatnya dengan pempek ikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News.