Sonora.ID – Terasi merupakan bumbu masak yang dibuat dari ikan atau udang rebon yang dipermentasikan.
Terasi sendiri berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna coklat hingga hitam. Bumbu yang satu ini pun digunakan dalam berbagai jenis masakan.
Seperti bumbu olahan untuk memasak daging, ikan, sayur-mayur atau bahkan disertakan sebagai penyedap rasa dalam aneka olahan sambal yang dikenal saat ini.
Oleh sebab itu, pentingnya terasi untuk bumbu memasak, tak heran jika kemudian banyak ibu-ibu yang menyimpan stok terasi di dapur.
Meski begitu, banyak orang yang sembarangan dalam menyimpan terasi. Padahal jika tidak menyimpannya dengan benar hal ini membuat terasi tidak awet karena mudah berjamur.
Salah satu penyimpanan terasi yang sebaiknya dihindari yaitu jika diletakkan di samping kompor. Kok bisa sih? Penasaran? Yuk langsung saja simak ulasannya berikut ini:
Jangan letakkan terasi di tempat panas
Ibu-ibu harus tahu ya kalau terasi tidak boleh diletakkan di tempat yang panas. Jangan-jangan penyebab terasi enggak awet selama ini karena disimpan di tempat panas.
Suhu di dekat kompor memang cenderung lebih panas sehingga apabila terasi diletakkan di samping kompor, hal ini membuat terasi akan cepat meleleh.
Cara menyimpan terasi yang benar
Nah, setelah mengetahui penyebab terasi enggak pernah awet, penting juga mengetahui cara menyimpan terasi yang benar. Bagaimana caranya?
-Matangkan terasi terlebih dahulu
Terasi yang sudah matang ternyata lebih awet dibandingkan terasi yang mentah. Anda bisa memprosesnya dengan cara dibakar, dipanggang, digoreng, atau disangrai.
Dengan begitu, bakteri yang menempel pada terasi mentah akan segera hilang setelah terasi dimatangkan.
Tak hanya itu, mematangkan terasi juga membuat aromanya lebih sedap.
-Simpan di wadah tertutup
Selanjutnya, simpan terasi di wadah tertutup supaya terasi tetap awet. Gunakan wadah plastik atau wadah bumbu lainnya yang kedap udara.
Ini menjaga supaya terasi tetap kering. Sebab, apabila terasi terkena udara akan membuat cepat lembek berjamur dan cepat busuk.
-Jangan masukkan di kulkas
Meskipun terasi tidak boleh diletakkan di samping kompor, bukan berarti boleh dimasukkan ke kulkas lho. Kulkas adalah tempat yang sangat lembap.
Terasi juga tidak akan awet jika diletakkan di tempat lembap. Tekstur terasi akan jadi lembek dan mudah tidak awet.
Baca Juga: Membahayakan Seisi Rumah, Kulkas yang Diletakkan Dekat Kompor Gas Justru Berbahaya, Kok Bisa?
Sumber: Sajian Sedap