Cabai besar

Ada dua jenis cabai besar, warna merah dan hijau.

Sesuai dengan namanya, cabai besar memiliki ukuran yang jauh lebih besar daripada cabai rawit, tapi kalau soal rasa, cabai rawit masih jadi juaranya.

Bentuk cabai besar beragam, mulai dari ujungnya kerucut sampai membulat, ciri khas jenis cabai ini terletak pada kulitnya yang tebal.

Cabai besar biasanya digunakan untuk membuat sambal dan dicampur dengan cabai rawit.

Selain itu, cabai besar iris juga kerap menjadi bumbu masakan tumis ataupun hiasan alias garnish.

Cabai merah besar sering disebut cabai bali karena umumnya digunakan dalam masakan Bali.

Cabai keriting

Sering digunakan sebagai bumbu utama masakan Padang, makanya cabai keriting juga kerap disebut dengan cabai padang.

Selain cabai besar dan rawit, cabai keriting juga biasanya dijadikan komponen penting dalam pembuatan sambal.

Katanya, sensasi sambal yang menggunakan cabai keriting jauh lebih pedas ketimbang cabai besar, lho.

Apabila dicampurkan ke dalam masakan, biasanya perbandingan takaran bumbu dapur lainnya akan lebih banyak daripada jumlah cabai keriting yang digunakan, tujuannya, agar rasa pedas cabai keriting tidak terlalu mendominasi.