Sonora.ID - Sayur, merupakan salah satu bahan pangan yang praktis, mudah diolah menjadi makanan.

Akan tetapi proses memasak yang kurang tepat, bisa mempengaruhi jumlah nutrisi pada sayur. Menurut Ahli Gizi Kesehatan Masyarakat Charlotte Morriso, nutrisi yang hilang setelah proses memasak adalah zat gizi larut air, seperti vitamin C, vitamin B atau folat.

"Ketika merebus wortel atau brokoli biasanya warna air berubah. Ini terkait dengan vitamin yang hilang di dalam air. Jadi, jika merebusnya secara berlebihan, kamu akan kehilangan sebagian nutrisinya," seperti dikutip Queensland Health, Senin (14/02/2022).

Namun, menurut Charlotte, memasak sayuran dapat membantu tubuh lebih mudah menyerap nutrisi di dalamnya.

Hanya saja, cara memasaknya harus tepat. Sebab, pemasakan sayur yang terlalu lama dapat mengurangi lebih banyak nutrisi. Berikut adalah cara yang tepat untuk memasak sayur.

1. Jangan potong sayur sebelum dimasak

Selain menyantap mentah beberapa sayuran agar nutrisinya tidak berkurang banyak, Charlotte menuturkan, meminimalisir pemotongan juga dapat memengaruhi jumlah nutrisi sayur.

Biarkan sayuran tetap utuh dan tidak dipotong bila memungkinkan. Namun, jika ingin tetap memotongnya, masukkan sayuran ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas untuk menjaga kualitasnya.

2. Masak sayuran sebentar saja

Memasak sayuran terlalu lama bisa mengurangi nutrisinya. Kamu bisa mencegah pengurangan nutrisi dengan memasaknya sebentar.

Menurut Charlotte, memasak sayuran dengan durasi singkat dapat mengurangi jumlah nutrisi yang mungkin berkurang.

Baca Juga: Resep Nasi Gurih Sayuran, Menu Akhir Bulan yang Tetap Nikmat

3. Panggang atau bakar sayuran

Dilansir dari Live Strong, memanggang atau membakar sayuran merupakan cara tepat untuk menjaga nutrisi sayuran.

Metode memasak ini membutuhkan suhu panas tetapi tidak memerlukan tambahan lemak, seperti mentega atau margarin.

Baik memanggang atau membakar sayuran, kedua cara memasak ini dapat mempertahankan zat gizi larut air, seperti vitamin B dan vitamin C.

4. Tumis atau goreng sayuran dalam waktu singkat

Menumis dan menggoreng merupakan metode memasak yang membutuhkan minyak. Kedua cara ini membutuhkan suhu memasak sedang hingga tinggi.

Kamu dapat menggunakan cara memasak ini bila ingin mempertahankan nutrisi sayur karena tidak menggunakan air sama sekali. Namun, pastikan untuk memasak sayuran dalam durasi singkat atau tidak terlalu lama agar nutrisinya tidak hilang.

Penelitian juga membuktikan bahwa memasak sayur menggunakan metode ini mampu menyerap beta karoten atau antioksidan lebih banyak.

Pasalnya, penambahan lemak dari minyak goreng dapat meningkatkan kemampuan untuk menyerap nutrisi.

5. Masak sayuran di microwave

Microwave dapat digunakan untuk memasak sayuran. Alat ini mampu mematangkan sayuran dalam waktu lebih singkat dan mempertahankan nutrisinya.

Jika dibandingkan dengan merebus sayur, memasak dengan suhu panas di microwave hanya menghilangkan sedikit nutrisi saja.

Salah satu sayuran yang bisa dimasak dengan microwave adalah kentang dan brokoli. Kamu dapat mempertahankan vitamin C dalam kentang dan brokoli dengan memasaknya di microwave.

Baca Juga: 5 Fakta Menarik Sayur dan Buah, Ada yang Dipercaya Mengandung Racun