2. Potong singkong

Agar bisa merekah sempurna, potong singkong dengan ukuran yang pas untuk dipegang, tidak terlalu besar ataupun kecil. Kabarnya, ukuran 3 cm merupakan ukuran yang paling pas.

3. Goreng setengah matang lalu masukkan es

Di sinilah kunci membuat singkong merekah. Goreng singkong dengan minyak panas sampai setengah matang dan etelahnya, segera angkat dan rendam dalam air es.

Air es yang digunakan wajib betul-betul dingin dan diberi potongan es batu sehingga suhunya tidak berubah begitu dimasukkan singkong yang panas.

Jika singkong belum dibumbui sebelumnya, air es boleh diberi bawang putih, ketumbar, baking powder, dan garam. Rendam sampai singkong juga menjadi dingin.

Baca Juga: Ternyata Ini Alasan Kenapa Pria Meningal Lebih Cepat daripada Wanita

4. Goreng kembali sampai matang

Setelah singkong dingin sepenuhnya, itu artinya singkong siap untuk dimatangkan kembali dalam minyak panas. Perubahan temperatur yang secara tiba-tiba inilah yang membuat singkong mampu jadi merekah dan garing.

Nanti, hasilnya singkong akan jadi empuk meski sudah dingin seperti buatan pedagang gorengan di pinggir jalan.

Itulah cara membuat singkong merekah dan tetap empuk meski sudah dingin. Selamat mencoba!