Sonora.ID - Selama ini, kebanyakan masyarakat Indonesia bahwa mencuci daging ayam mentah dengan air mengalir bisa membuatnya lebih bersih.

Rupanya, anggapan tersebut keliru. Faktanya, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan (CDC) AS daging ayam mentah tidak perlu dicuci.

Bila daging ayam mentah dicuci terlebih dahulu, maka akan lebih mudah terkontaminasi dengan banyak bakteri pantogen.

Bakteri itu termasuk Campylobacter, Salmonella, dan Clostridium Perfringens, yang semuanya dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Baca Juga: Nanti Sore Buka Puasa Pakai Daging Ayam? Gawat! Penelitian Buktikan Kalau Daging Ayam Jadi Penyebar Wabah Penyakit Paling Tinggi

Daging ayam yang dicuci hanya akan menyebarkan lebih banyak bakteri

Dikutip dari Nakita.grid.id, berdasarakan studi yang dilakukan di Drexel University, membilas daging ayam hanya meningkatkan kemungkinan penyebaran bakteri di dimana-mana.

Bakteri bisa menyebar dan mencemari dapur dan makanan, peralatan, dan wastafel tempat Kamu mencucinya.

Bila bakteri ini masuk ke dalam makanan dan tertelan maka berpotensi membuat seseorang sakit.

Hal yang sama juga terjadi apabila kita hendak mengolah daging unggas, daging sapi, atau telur.

Lantas bagaimana cara makan daging ayam yang aman?

Baca Juga: Hobi Makan Daging Ayam Setiap Hari? Ini 5 Risiko Bahaya yang Akan Kamu Tanggung

Cara memotong daging ayam yang aman

Dikutip dari Consumer Reports agar dapat membersihkan darah ayam, lemak, atau kulit daging ayam yang mentah maka caranya adalah;

1. Gunakan talenan yang bersih
2. Gunakan pisau untuk memotong bagian yang tidak diinginkan dan menepuknya dengan handuk kertas
3. Segera sterilkan talenan, pisau, atau peralatan apapun yang digunakan untuk membersikan daging ayam mentah

Cara membunuh bakteri di daging ayam

CDC menjelaskan untuk membunuh bakteri yang ada di bahan makanan tersebut cukup dilakukan dengan memasaknya hingga matang.

Oleh sebab daging ayam rentan terkontaminasi dan berisiko menyebarkan kuman, maka kita harus memasaknya dengan cara yang benar.

CDC memperingatkan bila daging ayam dimasak setengah matang, kita dapat terkena penyakit bawaan makanan atau mengalami keracunan.

Memasak dengan suhu yang tepat dapat membunuh bakteri yang menempel pada daging ayam.

• Untuk ayam, bagian daging yang paling tebal harus dimasak pada suhu 73,8 derajat Celcius sebelum aman untuk dimakan.
• Apabila kita tetap nekat mencuci daging ayam mentah dengan air, Argyris K. Magoulas, spesialis informasi teknis USDA dalam Today menyarankan supaya dilakukan dengan aman.

Magoulas juga menambahkan, khusus untuk menghilangkan kelebihan natrium pada daging ayam mentah bisa dilakukan dengan merendamnya dalam air.

Lalu, tambahkan sedikit cuka dan perasan lemon.

Agar air rendaman ayam tidak terciprat, maka simpanlah di kulkas tidak lebih dari dua jam sebelum dimasak.

Baca Juga: Resep Membuat Ayam Krispi Sambel Matah yang Menggugah Selera Makan

Cara makan daging ayam dengan aman

Kemudian agar tetap aman, adapun langkah-langkah sederhana yang bisa diikuti.

1. Langkah pertama, setelah membeli ayam, masukan ke dalam kantong sekali pakai untuk mencegah tetesannya masuk ke makanan lain.
2. Selalu cuci tangan dengan air sabun setidaknya selama 20 detik sebelum memegang ayam mentah.
3. Saat sedang memotong atau membuang kulitnya, gunakan talenan dan pisau terpisah untuk ayam mentah.
4. Kemudian, cuci piring dan talenan dengan air sabun panas.

Mencuci daging ayam mentah dilarang, jadi langsung keluarkan ayam dari bungkusnya, lalu masukkan ke dalam panci.

Suhu yang digunakan untuk masak daging ayam akan membantu menghancurkan bakteri di daging ayam.