1. Gunakan bahan yang tepat

Kamu sebaiknya menggunakan bahan yang tepat untuk membuat donat kentang, perhatikan pula kualitas bahan tersebut.

Chef Riduan menyampaikan bahwa lebih baik menggunakan mentega daripada margarin agar tekstur donat kentang lebih lembut.

Kamu dapat menyimak bahan dan langkah pembuatan donat kentang berikut:

Bahan donat kentang:

210 gram terigu protein tinggi
60 gram tepung kentang atau kentang rebus
30 gram gula
15 gram susu bubuk
4 gram ragi
1 kuning telur
150 gram air dingin
30 gram mentega
4 gram garam

Cara membuat donat kentang empuk dan mengembang

• Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan terigu, kentang, susu bubuk, dan gula. Tuang campuran tersebut ke mangkuk mikser. Tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Campur adonan sampai kalis menggunakan mikser.
• Masukkan mentega dan garam, campur adonan sampai elastis pakai mikser.
• Ambil adonan donat, letakkan di dalam wadah. Tutup menggunakan serbet bersih. Biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat selama sekitar 40 menit.
• Ambil adonan, cetak dan bentuk menjadi bulatan donat. Tutup menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kembali.
• Siapkan wajan cekung, tuang minyak goreng kemudian panaskan. Goreng donat sampai kedua sisi kecoklatan, cukup balik sekali tiap sisi. Angkat dan tiriskan. Letakkan donat di atas piring, beri gula halus atau saus coklat sesuai selera.

Baca Juga: Resep 'Donat Kentang Glaze', Simple, Klasik, dan Tentunya Enak Banget

2. Perhatikan proses proofing adonan donat kentang

Salah satu kunci keberhasilan membuat donat kentang adalah proses proofing. Saat proofing, adonan donat kentang diistirahatkan agar proses fermentasi dapat berjalan dengan baik.

Proofing dilakukan ketika adonan donat kentang sudah tercampur rata, kalis, dan elastis. Proses ini membuat hasil donat lebih mengembang sempurna.

Cara proofing yaitu letakkan adonan donat kentang ke dalam mangkuk, lalu tutup dengan plastic wrap atau serbet bersih. Biarkan adonan donat kentang mengembang selama lebih kurang 40 menit.

Adonan donat kentang diistirahatkan sebanyak dua kali. Pertama saat adonan sudah kalis, kedua ketika adonan donat kentang sudah dicetak.

3. Gunakan banyak minyak untuk menggoreng donat kentang

Proses menggoreng juga memengaruhi hasil akhir donat kentang agar mengembang sempurna.

Adonan donat kentang harus digoreng di dalam minyak banyak yang sudah cukup panas dengan api sedang cenderung kecil.

Demikian penjelasan mengenai cara membuat donat sebagaimana di atas. Semoga bermanfaat.

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News

Baca Juga: 6 Makanan Nusantara Identik HUT RI 17 Agustus yang Nikmat Disantap