Sonora.ID - Simak 4 resep tempe mendoan yang lezat dan praktis.

Tempe mendoan merupakan camilan favorit dari Banyumas dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut.

Kata "mendoan" diambil dari cara pembuatannya yang dimasak "mendo" atau setengah matang sehingga teksturnya lembek atau tidak garing.

Secara tradisional di Banyumas, jenis tempe untuk membuat camilan ini adalah tempe bungkus dengan isi 1 atau dua lembar yang lebar tipis. Namun, tempe mendoan juga dapat dibuat dari tempe biasa yang diiris tipis lebar.

Berikut ini 4 resep tempe mendoan dilansir dari gramedia.com.

Baca Juga: 4 Resep Olahan Singkong yang Simple dan Kekinian Wajib Dicoba

1. Resep Tempe Mendoan Rumahan

Bahan:

300 g tempe, iris lebar tipis 10×15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng

Bumbu halus:

2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara:

1. Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.

2. Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.

4. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit untuk 12 buah.

Baca Juga: Resep Serabi Solo Antigagal, Tekstur Lembut dengan Rasa Gurih

2. Resep Tempe Mendoan Gurih dan Basah

Bahan:

250 gr tempe, iris tipis lebar 10x6x1 cm
75 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
3 batang kucai, potong ½ cm
400 ml air

Bumbu halus:

2 sdt ketumbar
1 siung bawang putih
1 cm kencur
garam secukupnya

Cara:

1. Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji.

2. Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit.

3. Aduk terus hingga rata dan licin. Masukkan kucainya.

4. Panaskan minyak banyak di penggorengan. Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.

5. Goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

Baca Juga: Wajib Coba, Resep Semur Daging Kentang dan Tahu Telur Praktis

3. Resep Tempe Mendoan ala Kaki Lima

Bahan:

8 lembar tempe satuan
5 buah daun bawang, iris

Bahan adonan:

6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
1 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 sdm ketumbar bubuk
Garam secukupnya

Bahan sambal kecap:

4 sdm kecap manis
1 butir bawang merah iris
2 buah cabai rawit iris
1/2 sdt air jeruk nipis

Cara:

1. Campur semua bahan adonan tepung dalam wadah.

2. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental. Masukkan daun bawang kemudian aduk hingga bahan merata.

3. Koreksi rasa.

4. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung kemudian goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.

5. Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk hingga rata.

6. Siapkan sambal kecap sebagai pelengkap tempe mendoan.

Baca Juga: Resep Sate Ayam Madura Bumbu Kacang Gurih dan Manis Dijamin Enak

4. Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas

Bahan:

10 buah tempe mendoan siap pakai
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang (bagian hijaunya saja dan iris tipis)
400 ml air
Minyak goreng

Bumbu halus:

1 cm kencur
2 siung bawang putih
¾ sdt ketumbar
Garam secukupnya

Bahan kecap sambal:

5 sdm kecap manis
1 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
2 siung bawang merah (opsional)
Garam secukupnya

Cara:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga merata.

2. Masukan daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur dan adonan tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer karena akan merusak tekstur tempe mendoan.

4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.

5. Setelah minyak panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung. Masak sebentar hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tempe mendoan habis.

6. Saus tempe mendoan: campurkan cabe rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata.

7. Sajikan tempe mendoan dengan saus cocolan selagi hangat.

Baca artikel dan berita update lainnya dari Sonora.id di Google News.