Bahan saus untuk topping daging:

1 sdm pasta kacang cabai Cina (doubanjiang)

1 sdm saus tiram

1 sdt gula

1 sdm mirin (atau sake) (opsional)

Lada hitam, secukupnya

Bahan lainnya:

1 lembar rumput laut kering

4 sdm serpihan tempura

2 kuning telur atau telur rebus atau telur mata sapi

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Gulai, Santapan Akhir Pekan Istimewa untuk Keluarga

Cara Membuat:

Potong ujung kucai dan iris kecil-kecil. Iris tipis juga daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya.

Cincang halus siung bawang putih, bagi menjadi dua dan simpan terpisah. Parut juga jahe hingga menghasilkan sekitar 1/2 sendok teh.

Microwave katsuobushi selama 1 menit, lalu hancurkan dengan tangan atau tumbuk dengan alu. Potong juga rumput laut kering menjadi strip tipis.

Untuk membuat saus, campur semua bahan saus dalam wadah kecil dan aduk hingga rata. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.

Setelah panas, tambahkan bagian putih daun bawang, bawang putih, dan jahe, lalu tumis selama 1 menit hingga mulai berubah warna.

Masukkan daging babi cincang dan pecahkan menjadi potongan kecil. Masak 3 menit hingga tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan saus dan aduk selama 2 menit hingga daging babi matang sempurna.

Angkat dari wajan dan sisihkan. Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, tambahkan mie dan masak sesuai petunjuk pada kemasan.

Setelah mie matang, sisihkan air rebusan, tiriskan mie, dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm minyak cabai (jika digunakan), 1 sdt bubuk kaldu ayam, dan lada hitam secukupnya.

Aduk mie hingga tercampur rata. Tambahkan beberapa sendok makan air rebusan.

Masukkan mie ke dalam mangkuk saji dan atur topping dengan rapi di atasnya dengan kucai, bawang putih cincang, rumput laut kering, daun bawang, katsuobushi, dan serpihan tempura.

Tambahkan setengah dari topping daging babi ke setiap mangkuk, dan letakkan kuning telur di atasnya.

Baca Juga: Resep Tongseng Jamur, Sajian Akhir Pekan Spesial untuk Keluarga