Bahan:

• 600 gr beras
• 2 sdt garam
• 1000 ml air
• 18 lembar daun bambu yang besar

Bahan isi:

• 200 gr daging sapi giling
• 100 gr paha ayam giling
• 2 buah jamur hioko, rendam, potong kotak kecil
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 7 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap ikan
• 3/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 350 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Baca Juga: 3 Resep Lapis Legit Lembut dan Nikmat untuk Imlek, Mudah Dibuat Pemula

Cara membuat bacang beras isi daging sapi dan ayam

1. Isi: Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk bumbu hingga meresap.
3. Beras: Rendam beras selama satu jam. Tiriskan.
4. Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit.
5. Ambil dua lembar daun bambu. Perhatikan daun bambu. Bagian depan terdapat lidi menonjol di bagian tengah, sementara bagian belakang lidi tidak menonjol.
6. Letakkan daun pertama menghadap ke depan. Tumpuk lembar kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lembar pertama.
7. Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
8. Tuang dua sendok makan beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal. Masukkan dua sendok makan isi bersama kuah tumisan isi.
9. Tutup kembali dengan satu sendok makan beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
10. Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.
11. Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama lima jam. Selama direbus, bacang harus selalu terendam air. Karena itu, tambahkan air panas setiap kali air berkurang.

3. Resep bacang nasi isi ayam

Bahan:

• 2 gelas beras
• 3 gelas air
• 1 sdt garam

Isian:

• 5 siung bawang merah halus
• 5 siung bawang putih halus
• 250 gr paha ayam fillet, cincang
• 100 gr jamur shitake
• 3 batang daun bawang, iris
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap asin
• 12 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 3 sdm bawang goreng
• 400 ml air 10 buah cabai rawit
• 50 ml minyak goreng Kuning telur asin (opsional)

Bahan untuk membungkus:

20 lembar daun bacang Tali rafia atau tali bambu

Cara membuat bacang nasi isi ayam

1. Cuci bersih beras, tambahkan air dan garam lalu masak setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis jamur hingga kering dan berubah warna.
3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, tumis hingga wangi.
4. Tambahkan irisan daun bawang, tumis sebentar.
5. Masukkan daging ayam, aduk.
6. 6. Masukkan air, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan kaldu jamur. Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
7. Tambahkan bawang goreng, aduk rata

Cara membungkus bacang nasi isi ayam

1. Rebus daun bacang sebentar agar mudah dibentuk.
2. Siapkan dua lembar daun bacang. Hadapkan berlawanan lalu lipat berbentuk kerucut, isi dengan 2-3 sendok makan nasi lalu bentuk cekung dan tambahkan isian ayam, beri 1 cabai rawit. Tutup dengan 2 sendok makan nasi lalu padatkan.
3. Lipat daun bacang kerucut sama sisi, pastikan tidak bocor lalu ikat dengan tali rafia.
4. Siapkan air untuk merebus, masukkan bacang. Pastikan permukaan bacang terendam semua, lalu tutup. Rebus selama 1-2 jam lalu dinginkan.
5. Bacang siap disajikan.

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News

Baca Juga: Nostalgia Jajanan Pasar, Resep Kue Cucur Lembut Tanpa Oven dan Mikser