500 gram ubi ungu

1 butir telur

100 gram gula halus

1/2 sdt garam

1 sdt vanilla cair

2 sdm margarin

100 gram tepung tapioka

300 gram tepung terigu

50 ml air

Cara Membuat:

Siapkan ubi ungu, kemudian kupas bagian kulitnya hingga bersih. Setelah dicuci bersih, lalu potong-potong ubi ungu kemudian cuci lagi.

Selanjutnya kukus ubi ungu di api besar sampai matang. Jika ubi ungu sudah matang, segera pindahkan ke dalam wadah berukuran besar lalu ditumbuk sampai halus.

Barulah, biarkan ubi ungu halus hingga dingin. Sesudah dingin, campur ubi ungu halus dengan margarin, telur, gula halus, garam, dan vanilla cair.

Kemudian aduk adonan ubi ungu sampai tercampur merata. Setelah adonan tercampur rata, lalu masukkan tepung tapioka kemudian diaduk rata kembali.

Selanjutnya tambahkan air dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk merata. Jika adonan sudah rata, kemudian lanjut uleni adonan sampai kalis.

Bila adonan sudah kalis lalu hentikan proses menguleni. Bulatkan adonan, lalu taruh di atas meja. Kemudian gilas adonan sampai bentuknya pipih.

Barulah, potong adonan ubi dengan bentuk memanjang. Lakukan proses memotong adonan ubi ungu sampai selesai.

Di dalam wajan, panaskan cukup banyak minyak lalu goreng stik ubi ungu hingga matang. Tiriskan. Stik ubi ungu siap disajikan.

Baca Juga: Resep Membuat Kue Serabi Kinca yang Manis Gurih Empuk Sempurna