Campurkan udang cincang, ayam cincang, bawang putih halus, putih telur, tepung maizena, saus tiram, lada bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, dan beri isian keju mozzarella di tengahnya. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng adonan udang keju hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan Udang Keju Gacoan selagi hangat dengan saus sambal atau saus favorit lainnya.