Bumbu Pelengkap:

• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1 butir asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Baca Juga: Resep Sop Buntut, Sajian Spesial untuk Hidangan bersama Keluarga

Langkah-Langkah Membuat Rendang Daging Sapi Spesial

1. Persiapan Daging:
• Potong daging sapi menjadi ukuran sedang, sekitar 4-5 cm. Jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama.
• Cuci bersih daging dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
• Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
• Tambahkan sedikit minyak jika menggunakan blender agar lebih mudah menghaluskannya.
3. Menumis Bumbu:
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
• Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
4. Memasak Daging:
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
• Masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Masak dengan api sedang hingga santan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil.
5. Proses Memasak Rendang:
• Masak rendang dengan api kecil selama 4-5 jam atau hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
• Aduk rendang sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Proses ini membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan.
6. Finishing:
• Setelah santan mengering dan bumbu mengental, angkat rendang dari wajan.
• Biarkan rendang sedikit dingin sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.

Baca Juga: Resep Orek Tempe Basah: Comfort Food Sederhana yang Menggugah Selera

Tips Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk dan Enak

• Pemilihan Daging: Pilih daging sapi yang tidak terlalu berlemak agar hasil rendang lebih enak. Bagian paha atau sandung lamur biasanya lebih cocok untuk rendang karena teksturnya empuk dan tidak mudah hancur.
• Kualitas Santan: Gunakan santan dari kelapa tua agar lebih kental dan gurih. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan santan instan, tetapi pastikan untuk menambahkan air kelapa agar rasanya lebih otentik.
• Pengadukan: Jangan terlalu sering mengaduk rendang saat proses memasak, karena daging bisa hancur dan bumbu tidak meresap sempurna. Aduk hanya sesekali dan pastikan menggunakan api kecil.
• Penyimpanan: Rendang bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga beberapa minggu jika disimpan di kulkas. Semakin lama disimpan, biasanya rendang akan semakin enak karena bumbu semakin meresap.

Baca Juga: Resep Sambal Cung Kediro Khas Palembang yang Medhok dan Pedes

Membuat rendang daging sapi spesial memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda bisa menyajikan rendang daging sapi yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta.

Selamat mencoba resep rendang daging sapi spesial ini, dan semoga sukses!

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News.