2 lembar daun salam kering

4 buah kapulaga

1 batang kayu manis

2 sdm saus tomat

Sejumput pala bubuk

1/2 sdt lada hitam bubuk

1/4 sdt jintan bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

Beberapa buah cengkih

3 wortel sedang, diiris tipis

200 gr tomat potong dadu

2 kubus kaldu ayam

1 1/2 kg ayam utuh, potong menjadi

6 bagian Garam secukupnya

Kacang almond yang diiris tipis, untuk topping.

Baca Juga: Resep Sayur Bayam Bening, Menu Sederhana tapi Tetap Menggugah Selera

Cara Membuat:

Buat bumbu kabsa dengan mencampurkan kapulaga, lada putih, kunyit, kayu manis, semua rempah dan bubuk jeruk nipis dalam mangkuk.

Kemudian sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang bombai, jahe, bawang putih, dan cabai hijau.

Tumis sampai bawang bombai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Masukkan daun salam, cengkih, kapulaga, dan kayu manis. Goreng selama satu menit.

Masukkan saus tomat. Tambahkan pala bubuk, lada hitam bubuk, jinten bubuk, ketumbar bubuk, dan rempah kabsa. Bumbui dengan garam.

Tumis bumbu selama satu menit. Berikan wortel dan tomat potong dadu. Aduk, dan masak selama 2 menit. Tambahkan potongan daging ayam.

Masak hingga kecokelatan, balikkan sesekali, selama sekitar 30 menit. Angkat daging ayam dari wajan. Lalu sisihkan.

Panggang ayam selama 10-15 menit atau sampai matang.  Sajikan dengan menambahkan topping kacang almond. 

Baca Juga: Resep Mie Aceh Rebus, Sajian Makan Malam yang Sedap dan Istimewa