• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit (bakar)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt terasi (sangrai)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Baca Juga: Resep Ayam Lada Garam yang Nikmat dan Gugah Selera Makan, Yuk Coba!

Cara Memasak Ayam Betutu Bali

1. Persiapan Ayam:
   Bersihkan ayam kampung dan lumuri dengan air jeruk nipis serta sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
   Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu tercampur rata dan teksturnya lembut.
3. Menumis Bumbu:
   Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang telah dimemarkan. Aduk hingga bumbu matang sempurna.
4. Melumuri Ayam:
   Setelah bumbu matang, angkat dari wajan. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut, pastikan bumbu masuk ke bagian dalam ayam (rongga perut). Olesi bumbu secara merata di seluruh bagian ayam, termasuk di bawah kulitnya agar rasa rempah lebih meresap.
5. Membungkus Ayam:
   Siapkan daun pisang, kemudian bungkus ayam yang sudah dilumuri bumbu dengan daun pisang tersebut. Pastikan bungkusan rapat agar aroma dan rasa tidak hilang saat proses pemasakan.
6. Mengukus Ayam:
   Panaskan kukusan. Kukus ayam yang telah dibungkus selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Proses Panggang (Opsional):
   Setelah ayam dikukus, untuk mendapatkan tekstur kulit yang lebih kering dan aroma yang lebih harum, Anda dapat memanggang ayam dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit. Ini akan memberikan hasil ayam yang lebih gurih dan tampilan yang lebih menarik.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Saus Keju, Cukup 15 Menit Cocok untuk Sarapan

Penyajian

Ayam betutu khas Bali siap disajikan. Sajikan ayam betutu bersama dengan nasi putih hangat, sambal matah khas Bali, serta sayur plecing kangkung untuk melengkapi kenikmatan hidangan.

Potong ayam sesuai selera dan jangan lupa menikmati bumbu yang sudah meresap ke dalam daging.

Tips Membuat Ayam Betutu yang Lezat:

1. Pilih Ayam Kampung:
   Ayam kampung memberikan tekstur yang lebih kenyal dan cita rasa yang lebih lezat dibandingkan ayam biasa.
2. Bumbu yang Meresap:
   Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam dengan melumuri secara merata, terutama di bagian rongga perut dan bawah kulit ayam.
3. Daun Pisang Segar:
   Gunakan daun pisang yang segar untuk membungkus ayam, karena akan memberikan aroma khas pada ayam betutu saat dimasak.
4. Variasi Bumbu:
   Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.

Baca Juga: Resep Tempura Udang, Ide Lauk Praktis untuk Makan Malam Nikmat

Ayam betutu Bali adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang harus dicoba oleh para pecinta makanan.

Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa menghadirkan cita rasa Bali di rumah.

Resep ini cocok disajikan saat acara keluarga atau sebagai hidangan istimewa di hari-hari besar.

Nikmati sensasi rasa pedas gurih yang kaya rempah dengan resep ayam betutu Bali ini. Selamat mencoba dan semoga hidangan Anda menggugah selera!

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News.