7 cm jahe, iris

10 siung bawang putih, belah dua

3 batang daun bawang son, potong besar

2 iris besar lemon

250 gr sayur asin, potong

½ sdm merica sichuan

15 gr cabai rawit kering

1.5 liter air

3 buah asinan plum

3 siung bawang putih geprek

½ sdm saus tiram

½ sdm kecap ikan

1 sdt kaldu ayam bubuk

½ sdt garam

Cara membuat:

1. Filet ikan kemudian potong-potong. Marinasi dengan maizena, garam, gula pasir, merica dan putih telur, aduk rata

2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng tulang ikan hingga kering. Sisihkan sebagian minyak lalu tumis bawang putih yang di belah dua dan jahe hingga wangi

3. Masukkan merica sichuan dan cabai rawit kering, masak hingga wangi, tiriskan

4. Tumis sayur asin sesaat lalu masukkan air, tulang ikan, daun bawang son, bawang putih geprek, lemon dan asinan plum. Masak hingga mendidih

5. Masukkan kecap ikan, saus tiram, kaldu ayam bubuk dan garam, masak selama 5-10 menit

6. Kemudian bagi ikan menjadi dua, tambahkan maizena dan air untuk ikan yang akan di goreng, aduk rata lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

7. Masukkan sisa ikan filet ke dalam kuah. Masak selama 1 menit kemudian masukkan bahan tumisan aromatik dan ikan goreng, masak sesaat

8. Selesai, Sup Ikan Sayur Asin / Suan Cai Yu siap disajikan

Demikian resep cara membuat suan cai yu atau sup ikan sayur asin ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News