Sonora.ID - Berikut adalah manfaat black garlic atau bawang putih hitam untuk kesehatan yang mungkin belum banyak diketahui. 

Black garlic merupakan bawang putih biasa yang difermentasi dalam suhu dan kelembapan yang terkendali. 

Proses fermentasi ini mengubah warnanya menjadi hitam, memberikan tekstur yang lebih lembut, dan menghasilkan aroma yang lebih kuat.

Selama proses tersebut, terjadi reaksi kimia yang dikenal sebagai reaksi Maillard, di mana gula alami dalam bawang putih mengalami karamelisasi, menghasilkan senyawa baru yang bermanfaat untuk kesehatan. 

Black garlic telah digunakan dalam masakan Asia, terutama di Korea, dan seiring waktu, manfaatnya terus dibuktikan melalui penelitian klinis.

Baca Juga: 5 Manfaat Bawang Bombai Bagi Kesehatan, Nggak Banyak yang tahu!

Berikut adalah beberapa manfaat dari black garlic:

1. Mengatur kadar gula darah

Penelitian pada tahun 2019 menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu memperbaiki metabolisme, menurunkan kolesterol, meredakan peradangan, serta mengatur nafsu makan. Pada studi lain, black garlic terbukti membantu melindungi tikus dari komplikasi akibat gula darah tinggi. Sebuah studi yang melibatkan 226 wanita dengan risiko diabetes gestasional juga menunjukkan bahwa black garlic dapat mencegah perkembangan diabetes gestasional berkat kandungan antioksidannya yang diproses oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus.

2. Melindungi sel dan mencegah penyakit

Proses fermentasi meningkatkan kadar antioksidan dalam black garlic, menjadikannya lebih kuat daripada bawang putih biasa. Kandungan alkaloid dan flavonoid hasil fermentasi membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan yang tinggi pada black garlic dapat mencegah kerusakan sel dan menurunkan risiko penyakit.

3. Menurunkan risiko penyakit jantung

Black garlic dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan trigliserida, yang pada gilirannya mengurangi risiko penyakit jantung. Konsumsi rutin black garlic juga dikaitkan dengan peningkatan sirkulasi darah yang dapat melindungi jantung dari kerusakan.

4. Menjaga kesehatan otak

Kandungan antioksidan dalam black garlic berperan penting dalam mengurangi peradangan otak dan melindungi daya ingat. Penelitian pada tikus menunjukkan bahwa black garlic dapat mengurangi peradangan otak yang disebabkan oleh beta amiloid, yang merupakan senyawa pemicu peradangan terkait penyakit Alzheimer.

Baca Juga: Resep Membuat Susu Kedelai yang Nikmat dan Menyehatkan, Banyak Manfaat

5. Membantu melawan kanker

Penelitian menunjukkan bahwa black garlic dapat melawan sel kanker. Pada studi tabung reaksi, ekstrak black garlic terbukti dapat merangsang kekebalan tubuh dan melawan sel kanker di berbagai organ seperti paru-paru, payudara, dan hati dalam waktu 72 jam. Aktivitas antioksidan dan antikanker black garlic lebih kuat dibandingkan bawang putih mentah.

6. Melindungi organ hati

Black garlic juga bermanfaat untuk melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman. Penelitian pada tikus menunjukkan bahwa ekstrak black garlic dapat melindungi hati dari cedera dan mencegah kerusakan lebih lanjut.

7. Baik untuk pengidap asam lambung

Pengidap asam lambung mungkin sebaiknya tidak mengonsumsi bawang putih mentah. Sebaliknya, jenis bawang ini justru aman untuk pengidap gangguan asam lambung.

Senyawa SAC yang terdapat dalam bawang ini bersifat larut dalam air. Sehingga, senyawa ini membantu proses penyerapan allicin dengan lebih mudah.

Selain manfaat yang telah disebutkan di atas, black garlic juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu pencernaan, dan memiliki efek anti-aging berkat kemampuannya dalam mengurangi stres oksidatif.

Itulah sejumlah manfaat black garlic untuk kesehatan. Bagaimana, tertarik mencobanya?