Sonora.ID- Gudeg adalah salah satu hidangan ikonik dari Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu khas.

Hidangan ini dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma yang menggugah selera. Meskipun proses pembuatannya memakan waktu, hasilnya sangat memuaskan.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gudeg Jogja yang lezat di rumah.

Baca Juga: Resep Pepes Teri Medan, Lauk Praktis yang Menggugah Selera Makan

Bahan-Bahan Utama

• 1 kg nangka muda, potong dadu
• 1 liter santan (dari 1,5 liter kelapa)
• 200 ml air
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Baca Juga: Resep Sop Ayam Popcorn, Lezat dan Bergizi

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt jinten bubuk

Baca Juga: Resep Pempek Dos: Cita Rasa Pempek Tanpa Ikan yang Tetap Lezat

Cara Membuat Gudeg

1. Persiapan Nangka: Rebus nangka muda dalam air mendidih selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jinten hingga menjadi pasta.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Menambahkan Bahan Lain: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Memasak Nangka: Tambahkan nangka yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Menambahkan Santan: Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk hingga merata.
7. Memasak Gudeg: Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam hingga nangka empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.
8. Penyajian: Setelah matang, angkat gudeg dan sajikan hangat dengan nasi putih, telur rebus, sambal goreng krecek, serta pelengkap lainnya seperti tempe dan tahu.

Baca Juga: Resep Pempek Dos: Cita Rasa Pempek Tanpa Ikan yang Tetap Lezat

Tips Membuat Gudeg Sempurna

• Gunakan daun jati sebagai alas saat memasak untuk memberikan warna coklat kemerahan pada gudeg.
• Masak dengan api kecil agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam nangka.
• Jika suka gudeg kering, masak lebih lama hingga kuah menyusut.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati gudeg Jogja yang otentik di rumah.

Hidangan ini tidak hanya cocok untuk acara spesial tetapi juga untuk dinikmati sehari-hari bersama keluarga.

Selamat mencoba!

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News.