Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Air secukupnya untuk perekat
Baca Juga: Resep Asam Padeh Ikan Tuna, Lauk Khas Padang yang Menggugah Selera
Cara Membuat:
Cuci bersih semua sayuran. Potong wortel menjadi bentuk korek api. Iris halus kol dan daun bawang. Bersihkan tauge dari akarnya.
Cincang halus bawang putih. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, tumis selama 2 menit.
Tambahkan kol, aduk rata dan masak selama 1 menit. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
Masak hingga sayuran layu tapi masih renyah, sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin.
Letakkan selembar kulit lumpia di atas permukaan datar. Ambil 2 sendok makan isian, letakkan di bagian bawah kulit. Lipat bagian bawah kulit ke atas, menutupi isian.
Lipat kedua sisi kiri dan kanan ke tengah. Gulung ke atas hingga membentuk silinder. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air.
Ulangi proses ini hingga semua isian habis. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam lumpia. Goreng lumpia beberapa buah sekaligus, jangan terlalu banyak.
Goreng hingga keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Sajikan lumpia sayur selagi hangat. Dapat disajikan dengan saus sambal atau saus cabe manis.
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Merah Terong Yang Nikmat dan Menggugah Selera