Bahan cuko:

- 150 gr asam jawa

- 600 gr gula merah sisir

- 6 siung bawang putih

- 20 buah cabai rawit

- 10 cabai merah keriting

- 1 sdm garam

- 50 gr ebi kering yang sudah di sangrai, lalu blender sampai halus dan sisihkan

- 2 liter air

- 200 ml kecap

Baca Juga: Resep Membuat Gethuk Goreng Kuliner Khas Banyumas, Lembut dan Manis

Cara membuat:

1. Langkah pertama dalam membuat cuko yang kental dan terasa pedas manis adalah dengan merebus gula merah dengan air kurang lebih 1 liter.

2. Disaat yang bersamaan buat larutan asam jawa dengan air kurang lebih 500ml dan campur dengan merata. Kemudian buang ampasnya serta saring.

3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, tambahkan air asam jawa yang telah disaring secukupnya.

4. Tuangkan cabai yang telah dihaluskan ke wadah asam jawa yang telah disaring, lalu campurkan dengan gula merah yang telah disaring.

5. Lalu tambahkan kecap manis dan tambahkan garam. Masak hingga mendidih, setelah mendidih tambahkan ebi sebagian, aduk rata. Masak lagi hingga matang dan sedikit mengental.

6. Sajikan empek-empek yang telah digoreng dengan kuah cuko, taburi sedikit ebi di atasnya.

Baca Juga: Resep Membuat Gethuk Goreng Kuliner Khas Banyumas, Lembut dan Manis