Demak, Sonora.ID - Demak kota wali. Dijuluki demikian karena diceritakan kala itu di Demaklah berkumpulnya para Wali Songo untuk menyebarkan agama Islam di pulau Jawa.

Selain wisata religi yang begitu kental dan banyak tersebar di kabupaten ini, terdapat pula kuliner yang menggugah selera.

Meski belum banyak diketahui oleh khalayak, ternyata Demak banyak menyimpan masakan khas yang nikmat, salah satu diantaranya adalah Caos Dhahar Lorogending.

Baca Juga: Aneka Kerupuk Khas Warga Jawa Tengah, yang Nikmat, Unik dan Otentik

Masakan khas Kadilangu, Demak, yang melegenda ini konon menjadi kesukaan Sunan Kalijaga semasa hidup.

Caos Dhahar berasal dari bahasa Jawa krama alus yang artinya memberi makan. Sedangkan Lorogending adalah sebutan untuk aneka kudapan yang diyakini masakan kesukaan Sunan Kalijaga.

Caos Dhahar Lorogendhing itu sendiri terdiri dari nasi golong, urap daun mengkudu (pace), trancam berbahan dasar terong dan kacang panjang, sayur bening daun kelor dan bubuk kedelai. Sedangkan lauknya terdiri dari gereh petek bakar, pecel lele dan ingkung ayam jago.

Setiap kondimen yang disajikan dalam hidangan ini juga memiliki filosofi mendalam.

• Nasi golong sendiri merupakan nasi kepal yang dibuat bulat-bulat. Kuliner ini menyimbolkan pengharapan agar doa yang dipanjatkan terkabul.
• Urap daun mengkudu bermakna agar bisa menyatu antara makhluk dengan Sang Khalik, maka suka atau tidak suka wajib melaksanakan semua “gending” (irama) kehidupan, baik yang menyenangkan maupum menyedihkan.
• Gereh petek memiliki makna rakyat kecil harus bersungguh-sungguh memberikan darma baktinya kepada negara. 
• Ikan lele sebagai simbol ikan yang aktif bergerak dan bertahan lama yang mengandung maksud bahwa punggawa (aparat) harus aktif dan kuat dalam melayani rakyat walau dalam keadaan kekurangan.
• Ayam jago merupakan simbol kekuatan besar bagi pemimpin yang harus benar- benar jago dalam memimpin.

Caos Dhahar Lorogendhing ini tidak mudah dijumpai Caos dhahar di warung makan maupun restoran. Hal ini karena kuliner unik satu ini hanya ada saat warga Kadilangu, Demak, mengadakan selamatan atau kenduri.

Baca Juga: Masih Dilestarikan, Ini 5 Tradisi Demak yang Masih Ada Sampai Sekarang

TERKINI

Dispora Kaltim Soroti Tantangan Pendidikan Generasi Muda di Era Digital

22 November 2024 16:10 WIB

Dispora Kaltim Genjot Kegiatan Pemuda untuk Meningkatkan IPP

22 November 2024 16:05 WIB

4 Contoh Amanat Pembina Upacara Hari Guru Nasional 2024, Sangat Inspiratif

22 November 2024 16:00 WIB

Hari Guru Nasional 2024 Memasuki Peringatan ke Berapa? Simak!

22 November 2024 16:00 WIB