Potongan daging yang empuk untuk grill

Tenderloin (fillet mignon)

Daging sapi tenderloin merupakan potongan daging yang paling empuk sekaligus paling mahal.

Potongan otot panjang tenderloin berbentuk panjang ini didapat dari bagian terdalam pinggang pendek daging sapi, seperti dilansir dari The Spruce Eats.

Pada bagian ini otot sapi sangat sedikit bekerja sehingga dagingnya bisa empuk. Namun sayangnya, potongan daging tenderloin kurang beraroma tetapi tetap saja akan enak dimakan karena teksturnya yang empuk.

Bagian tenderloin dikenal juga dengan nama fillet mignon. Pada bagian ini terkadang kandungan lemaknya sedikit sehingga jika dimasak terlalu panas akan cepat kering.

Top loin (new york strip steak)

New York strip steak kerap disebut juga Kansas strip, strip loin, atau top loin steak.

Strip steak itu sama istimewanya dengan ribeye, potongan daging lainnya.

Terkadang New York strip steak disebut dengan steak club. New York strip steak mempunyai rasa daging sapi yang lebih kuat dan tekstur cukup lembut.

Rib Eye

Rib eye mungkin adalah jenis potongan terbaik untuk dibakar. Potongan daging ini menawarkan kombinasi kelembutan yang mewah ditambah rasa yang lezat dan berlemak.

Rib eye bisa dipilih versi yang bertulang atau tanpa tulang. Nama lain dari rib eye ini tidak asing didengar, yaitu tulang rusuk atau iga.