Top Sirloin

Top sirloin punya keunggulan pada rasa, kelembutan daging, dan harga yang tidak mahal.

Potongan top sirloin diambil dari potongan utama daging sapi sirloin, yang membentang dari punggung bawah ke tulang pinggul.

Top sirloin jauh lebih empuk dibandingkan dengan daging di pinggang pendek (short loin), tetapi masih cukup empuk untuk dipanggang.

Dalam membakar top sirloin harus agak berhati-hati agar tidak terlalu matang memasaknya karena daging akan menjadi kering dan lebih keras.

T-Bone

T-bone sangat mirip dengan potongan daging porterhouse. Hanya saja T-bone dipotong sedikit ke depan pada bagian pinggang yang pendek.

Dengan demikian memiliki lebih sedikit atau bahkan tidak ada otot tenderloin yang menempel.

Sebaliknya, karena lebih jauh dari pantat, otot ribeye di T-bone sedikit lebih lunak daripada di porterhouse.

Porter House

Porter house adalah potongan daging pinggang pendek (short loin) yang diambil dari ujung pantat.

Pada daging ini tercampur sedikit bagian otot ribeye di satu sisi dan tenderloin di sisi lain.

Porter house yang cukup empuk untuk dibakar ini juga punya harga yang cukup murah untuk barbeque.

Baca Juga: 15 Fakta Unik Mengenai Sapi, Kamu Perlu Ketahui Maksud Suara ‘Moo’