Untuk membuat bakwan garing di luar namun lembut di dalam kamu perlu menggunakan tepung beras dan tepung kanji.

Tepung kanji dan tepung beras bertujuan untuk menghasilkan kulit bakwan lebih garing dan bertekstur keras.

Hanya saja kamu tidak boleh menambahkan tepung tersebut banyak-banyak ya.

Tambahkan sedikit saja agar tekstur asli dari bakwan bisa tetap terasa dan bagus.

Sebagai contoh untuk 150 gram tepung terigu protein sedang, kamu bisa menambahkan 50 gram tepung beras dan 25 gram tepung sagu.

Perpaduan adonan ini bisa menghasilkan bakwan garing dan renyah tahan lama.

Baking powder

Kamu boleh juga menambahkan baking powder saat membuat gorengan.

Bahkan ini bisa membuat bakwan jadi lebih renyah dari biasanya.

Tak usah terlalu banyak, cukup 1/2 sendok teh saja untuk setiap 250 gram tepung.

Baca Juga: Tanpa Skincare Mahal, Cuma Konsumsi Makanan Murah Ini Kulit Auto Kinclong Kayak Artis Korea!

Tekstur adonan

Jika kamu ingin bakwan anti lepek maka adonan yang dihasilkan harus lebih encer dari biasanya.

Adonan yang kental hanya bisa membuat bakwan jadi lebih tebal dan lembek.

Meski begitu, terlalu encer juga tak baik  karena ini akan menghasilkan bakwan yang tipis dan mudah pecah.

Buatlah adonan encer dengan indeks cukup kental untuk disendoki.