Cara Membuat

Semua bahan bumbu diulek, lalu ditumis sampai harum. Siapkan air untuk merebus.

Masukkan bumbu ke dalam air, rebus hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daging iga.

Rebus hingga air berkurang atau menyusut sampai setengahnya. Tusuk-tusuk daging dengan garpu.

Setelah daging empuk dan selesai direbus, diamkan selama semalaman dalam air rebusan.

Setelah didiamkan semalaman, lemak dan minyak akan menggumpal di permukaan airnya.

Ambil dan buang gumpalan lemak tersebut. Bisa juga dengan menyaringnya sedikit demi sedikit sampai lemaknya habis.

Rebus kembali untuk kedua kalinya hingga mendidih.

Koreksi rasa. Tambahkan garam dan gula bila perlu.

Di panci terpisah, kukus kentang dan wortel sampai matang.

Tujuan dikukus terpisah ini agar kaldu iga bisa tetap terjaga rasanya.

Setelah matang semua, baru sajikan kaldu hangat, iga, dan sayuran di mangkuk.

Bisa ditaburi dengan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang bila suka. Selamat memasak, ya.

Baca Juga: Resep Lumpia Kembang Tahu: Ternyata Pakai Kulit ini Juga Enak!