"Semakin bagus berasnya, semakin kenyal tteokbokki" kata Sudi.

Kamu bisa memakai tepung beras asli Korea jika ingin mendapatkan tepung beras dengan kualitas bagus.

Untuk menghasilkan tekstur tteokboki yang kenyal, Sudi juga menyarankan untuk mencampur dua jenis tepung, yakni tepung beras dan tepung sagu dengan perbandingan 10 banding 2.

Jika menggunakan satu kilogram tepung beras makan tambahkan 200 gram dan tepung sagu.

Uleni adonan hingga kalis

Menurut Sudi, adonan tteokbokki harus diuleni sampai kalis agar teksturnya kenyal dan tidak muncul bercak putih tepung sehingga masih terasa tepung mentah saat dimakan.

“Kalau gak kalis, dia bakal kelihatan putih tepungnya saat matang. Jadi berasa kayak pecahan tepung di lidah,” ucap Sudi.

Cara menguleninya yaitu dengan mencampur tepung dengan air panas dan kemudian diuleni secara merata.

Biasanya dibutuhkan waktu selama 30 menit untuk menguleni satu kilogram adonan tteokbokki.

Baca Juga: Resep Membuat Kikil Mercon Ala Penjual Kaki Lima di Yogyakarta

Hindari merebus terlalu lama

Hal terakhir yang harus diperhatikan adalah jangan merebus tteokbokki terlalu lama agar teksturnya kenyal.

Karena jika direbus terlalu lama maka adonan akan hancur. Sehingga untuk merebus adonan tteokbokki dalam air mendidih ini hanya dibutuhkan waktu selama tiga hingga lima menit saja.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Membuat Tteokbokki Kenyal dan Tidak Keras, Campur 2 Jenis Tepung"