3. Kukus dalam panci pengukus selama 15 menit sampai matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Simak cara membuat kepiting saus pedas dirangkum dari buku Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

• 2 ekor kepiting sekitar
• 1,5 kilogram
• 1 bonggol jagung manis
• Air secukupnya untuk merebus kepiting

Bumbu halus

• 20 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 4 cm kaje
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 genggam cabai rawit merah

Bumbu lainnya

• 1 buah bawang bombai, potong
• 3 buah tomat
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Daun bawang secukupnya
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya
• Air kaldu secukupnya
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm saus samba
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram

Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Segar dan Gurih hanya dengan 6 Langkah

Langkah

1. Bersihkan kepiting hingga bersih dengan cara menyikat sudut cangkangnya. Gunakan air mengalir agar kotorannya lebih cepat keluar.

2. Haluskan bumbu yang dihaluskan, sisihkan. Rebus air dalam panci, rebus jagung manis, tutup sampai matang sekitar 10 menit, angkat.

3. Masukkan kepiting di air rebusan jagung, sekitar 13 menit kemudian, angkat.

4. Buat saus padang: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau bumbu sudah benar-benar matang, masukkan potongan bawang bombai. Masukkan serai, daun jeruk, aduk hingga harum.

5. Masukkan kaldu rebusan kepiting, tambah garam, gula, lada, kaldu ayam, dan aduk sampai tercampur rata. Beri saus sambal, saus toamt, saus turam. Aduk rata.

6. Masukkan kepiting yang sudah direbus, memarkan japit kepiting kemudian masukkan jagung manis. Potong tomat, aduk rata dan masak hingga meresap.

7. Masukkan telur agar kuahnya creamy, aduk rata. Masukkan potongan daun bawang, matikan api. Angkat dan sajikan.

Baca berita update lainnya dari Sonora.ID di Google News.