Sonora.ID - Simak resep kepiting asam manis pedas ala restoran yang bikin ketagihan.

Kepiting merupakan salah bahan utama masakan yang banyak dijumpai di restoran. Salah satu olahan masakan kepiting yang populer adalah kepiting asam manis pedas.

Tak hanya rasa daging yang lezat, kepiting juga mempunyai segudang manfaat bagi kesehatan, seperti menguatkan tulang, melancarkan menstruasi, serta menurunkan stres.

Sebelum memasak kepiting, Anda harus membersihkan dan membuang insangnya. Anda juga dapat merebus kepiting selama 10 menit dengan jahe dan garam supaya bau amisnya hilang.

Berikut ini resep kepiting asam manis pedas dikutip dari buku Resep Seafood Selezat Restoran China terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca Juga: Resep Pindang Patin Gurih dan Segar

Bahan

• 750 gram kepiting (2 ekor)
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt bawang merah cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdm cabai merah cincang
• 2-5 buah cabai rawit, potong bulat
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm cuka beras
• 3 sdm gula pasir
• Air secukupnya

Langkah

1. Bersihkan kepiting, buka perisainya. Keluarkan kotoran yang ada, buang insang yang melekat di badannya. Buang juga kuku jarinya. Potong menjadi empat bagian.

2. Tempatkan kepiting dalam pinggan tahan panas. Beri saus tomat, bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, cabai rawit, cuka, gula, dan air. Campur jadi satu.

3. Kukus dalam panci pengukus selama 15 menit sampai matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Simak cara membuat kepiting saus pedas dirangkum dari buku Ceceromed Kitchen – Masakan Favorit Sejuta Umat Ala Warung Padang (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

• 2 ekor kepiting sekitar
• 1,5 kilogram
• 1 bonggol jagung manis
• Air secukupnya untuk merebus kepiting

Bumbu halus

• 20 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 7 butir kemiri
• 4 cm kaje
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 genggam cabai rawit merah

Bumbu lainnya

• 1 buah bawang bombai, potong
• 3 buah tomat
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Daun bawang secukupnya
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya
• Air kaldu secukupnya
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm saus samba
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram

Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Segar dan Gurih hanya dengan 6 Langkah

Langkah

1. Bersihkan kepiting hingga bersih dengan cara menyikat sudut cangkangnya. Gunakan air mengalir agar kotorannya lebih cepat keluar.

2. Haluskan bumbu yang dihaluskan, sisihkan. Rebus air dalam panci, rebus jagung manis, tutup sampai matang sekitar 10 menit, angkat.

3. Masukkan kepiting di air rebusan jagung, sekitar 13 menit kemudian, angkat.

4. Buat saus padang: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau bumbu sudah benar-benar matang, masukkan potongan bawang bombai. Masukkan serai, daun jeruk, aduk hingga harum.

5. Masukkan kaldu rebusan kepiting, tambah garam, gula, lada, kaldu ayam, dan aduk sampai tercampur rata. Beri saus sambal, saus toamt, saus turam. Aduk rata.

6. Masukkan kepiting yang sudah direbus, memarkan japit kepiting kemudian masukkan jagung manis. Potong tomat, aduk rata dan masak hingga meresap.

7. Masukkan telur agar kuahnya creamy, aduk rata. Masukkan potongan daun bawang, matikan api. Angkat dan sajikan.

Baca berita update lainnya dari Sonora.ID di Google News.