Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Ayam Bakar Padang:

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap
4. Bakar ayam di atas bara api hingga kecokelatan. Sajikan bersama sisa bumbu.

Baca Juga: Resep Ikan Masak Serai, Sajian Spesial di Akhir Pekan untuk Keluarga

2. Resep Bumbu Ayam Bakar Semur

Durasi: 60 Menit

Sajian: 8 porsi

Bahan:
1 ekor ayam, dibelah 2 bagian tidak putus
6 butir bawang merah, iris tipis
3 butir cengkeh
3 cm kayumanis
3 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
600 ml air
6 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
2 cm jahe
6 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:
200 gram wortel, dipotong 1x5 cm, direbus
200 gram buncis, dipotong 5 cm, direbus
300 gram kentang baby, direbus, direbus

Cara Membuat Ayam Bakar Semur:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, cengkeh, kayumanis, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Tuangkan air Masak sampai ayam matang dan meresap. Sisihkan sisa bumbunya.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai kecokelatan.
5. Sajikan ayam bersama pelengkap dan sisa bumbunya.

Baca Juga: Resep Pangsit Goreng Udang Keju, Camilan Praktis untuk Tahun Baru

3. Resep Bumbu Ayam Bakar Taliwang

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, dibelah dua tidak putus
2 buah jeruk limau, diambil airnya
1 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar, dibakar
8 buah cabai merah keriting, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh terasi sangrai
12 buah bawang merah
6 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan ayam. Masak di api kecil sampai meresap dan matang. Angkat.
6. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu dan dibolak-balik sampai kecoklatan.
7. Sajikan ayam bakar taliwang yang sudah matang.