Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Paru Goreng Bawang Putih:

1. Rebus paru dengan bumbu perebus hingga setengah matang. Angkat dan potong melebar dengan ketebalan 1 cm.
2. Campurkan paru, daun salam, lengkuas, jahe, bumbu halus, dan air kelapa. Rebus dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng paru dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
4. Sajikan paru dengan taburan bawang putih goreng.

Baca Juga: Resep Ayam Fillet Goreng Oatmeal, Kreasi Lauk Praktis yang Nikmat!

5. Jeroan Masak Pandan

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram usus sapi, direbus, dipotong 2x2 cm
200 gram babat, direbus, diiris panjang 1x3 cm
1 sendok teh air asam jawa
6 lembar daun pandan, diiris halus
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
4 buah cabai merah keriting
1 cm jahe

Cara Membuat Jeroan Masak Pandan

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan usus, babat, air asam jawa, dan daun pandan. Masak hingga empuk.
3. Secara bertahap tuangkan santan sambil terus diaduk perlahan. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan kuah mengental.

6. Jeroan Bakar Masak Bumbu Sate

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
200 gram babat sapi, rebus, potong-potong, bakar
200 gram lidah sapi, rebus, potong kotak 2 cm, bakar
200 gram paru sapi, rebus, potong kotak 2 cm, bakar
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
2 buah cabai merah besar, potong 1 cm
200 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
5 sendok teh kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
200 ml air
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih

Cara Membuat Jeroan Bakar Masak Bumbu Sate:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan cabai hingga harum.
2. Masukkan babat, lidah, dan paru. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga matang.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Baca Juga: Resep Krengsengan Daging, Cocok Dijadikan Olahan Daging Kurban

Demikian tadi resep jeroan sapi untuk olahan daging kurban. Selamat hari raya Idul Adha!