1 lembar daun pandan

1 ruas jahe merah

Bumbu halus:

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe merah

2 buah kemiri

1 sdt lada

1/2 sdt ketumbar

8 buah cabai rawit

Bumbu Celup:

2 buah serai

2 buah bunga lawang

4 buah kapulaga adas arab

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm kayu manis

Bumbu:

1 sdt garam

1 sdt vetsin

1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Daging kambingnya tidak usah dicuci, langsung potong-potong sesuai selera. Kemudian, panaskan air di panci, tambahkan daun pandan dan satu ruas jahe, didihkan.

Setelah mendidih, masukkan daging, kemudian rebus selama 20 menit..

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Setelah itu, tambahkan bumbu celup, aduk rata. Tumis hingga harum.

Masukkan potongan daging kambing, lalu aduk rata dengan tumisan bumbu. Masak sebentar, masukkan air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan cabai rawit utuh, beri bumbu, aduk rata.

Masak antara 30--60 menit atau sampai dagingnya empuk. Jangan lupa koreksi rasa. Tengkleng kambing siap disajikan.

Baca Juga: Resep Sapi Cah Kai Lan, Olahan Daging Kurban yang Menggugah Selera