Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air
75 gram asam jawa
1 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:
3 sendok makan tongcai
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan
150 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah

Baca Juga: Resep Martabak Telur Kulit Lumpia: Lezat, Praktis, dan Mudah Dibuat

Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil terus diaduk hingga campuran menjadi kental. Setelah itu, angkat dan biarkan adonan menjadi hangat.

2. Tuangkan adonan tepung yang sudah hangat tadi ke atas ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Uleni adonan hingga merata, kemudian tambahkan garam dan gula. Uleni adonan dengan cara membanting-bantingnya sampai menjadi kalis. Setelah itu, tambahkan tepung sagu dan aduk hingga rata.

3. Lumuri tangan dengan tepung sagu untuk mencegah adonan lengket. Ambil sekitar 100 gram adonan pempek, lalu pipihkan. Bentuk adonan menjadi kantung, dengan bagian bawah kantung yang lebih tebal daripada sisi-sisinya.

4. Isi kantung adonan tersebut dengan telur, lalu tutup rapat-rapat agar isian tidak bocor saat direbus.

5. Rebus adonan pempek yang sudah diisi telur dalam air mendidih sebanyak 2.000 ml yang sudah ditambah dengan 1 sendok makan minyak goreng. Rebus hingga pempek matang, kemudian angkat dan tiriskan. Biarkan hingga pempek dingin.

6. Goreng pempek yang sudah dingin dalam minyak panas di atas api sedang hingga berwarna kekuningan.

7. Untuk membuat cuko, rebus gula merah bersama air hingga larut. Saring larutan gula tersebut, lalu tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak hingga cuko matang dan kental, kemudian saring kembali.

8. Untuk sambal, campurkan cabai rawit dengan air dan garam. Aduk hingga merata.

9. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan bahan pelengkap lainnya.

Baca Juga: Resep Martabak Telur Kulit Lumpia: Lezat, Praktis, dan Mudah Dibuat

Itulah tadi resep pempek ikan tenggiri dan cara membuatnya. Semoga bermanfaat!