Sonora.ID - Berikut adalah paparan mengenai resep pempek pistel khas Palembang yang enak dan mudah cara membuatnya.

Pempek pistel, juga dikenal sebagai pempek kates, merupakan kudapan khas Palembang yang sering dijadikan camilan. Disebut pempek kates karena di dalamnya terdapat isian parutan pepaya muda yang ditumis bersama bumbu khas.

Pempek ini dapat dibuat menggunakan dua jenis adonan: adonan ikan dan adonan dos. Perpaduan rasa khas dari tumisan pepaya muda memberikan cita rasa gurih yang unik pada pempek ini.

Resep Pempek Pistel Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat pempek pistel yang dikutip dari buku 60 Resep Pempek, Baso, Otak-otak, Siomay, Batagor, + Nugget karya Dina Novita A.

Bahan untuk Adonan Dos

500 gram tepung terigu
500 gram sagu
1500 ml air panas
1 sdm minyak
3 sdm garam halus
½ sdt penyedap rasa
Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk Adonan Ikan

300 gram ikan tenggiri, putak, atau belido yang telah digiling
200 gram ikan gabus giling
250 ml air es
20 gram garam
5 gram gula pasir
½ sdt penyedap rasa
Sagu dan tepung terigu secukupnya

Baca Juga: Resep Sup Ayam Kelapa, Sajian Segar dan Nikmat

Bahan untuk Isian

300 gram pepaya muda yang sudah diparut
1 sdm minyak goreng
½ sdt garam
½ sdt gula
Penyedap rasa secukupnya
1 genggam udang ragu yang sudah dicuci bersih
3 siung bawang putih
50 ml air

Cara Membuat Isian Pempek Pistel

1. Tumis bawang putih dan udang hingga harum.

2. Masukkan pepaya muda parut, aduk hingga tercampur rata.

3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.

4. Masukkan air, kemudian masak hingga isian mengering.

5. Cara Membuat Adonan Ikan untuk Pempek Pistel

6. Campurkan ikan giling dengan air, lalu aduk hingga merata.

7. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk rata.

8. Tambahkan sagu dan tepung terigu, lalu uleni hingga adonan kalis.

9. Cara Membuat Adonan Dos untuk Pempek Pistel

10. Campur tepung terigu dengan garam dan penyedap rasa.

11. Tuangkan air panas sambil diaduk hingga tercampur rata, kemudian diamkan hingga dingin.

12. Setelah dingin, tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata.

13. Bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan, lalu isi dengan isian pepaya muda yang sudah dibuat.

14. Lipat seperti pastel, kemudian rebus hingga matang. Untuk variasi, pempek pistel juga bisa digoreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu sajikan bersama cuko atau pelengkap lainnya.

Demikian paparan mengenai resep pempek pistel khas Palembang sebagaimana di atas.

Baca berita update lainnya dari Sonora.id di Google News

Baca Juga: Resep Membuat Seblak Pedes Gurih, Bumbu Rempahnya Berasa Banget