Potong tahu menjadi 4 bagian sesuai selera. Agar tahu lebih padat dan mudah dibumbui, peras tahu menggunakan kain bersih atau alat peras tahu. Pastikan air dalam tahu benar-benar keluar.
Setelah itu, tumbuk tahu hingga halus atau hancurkan menggunakan garpu hingga teksturnya menjadi lembut.
Langkah 2: Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus merata dan menjadi pasta yang lembut.
Setelah bumbu halus siap, tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Tambahkan serai memarkan, daun jeruk purut, garam, gula, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur sempurna.
Langkah 3: Campurkan Tahu dengan Bumbu
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam tahu.
Tambahkan daun kemangi segar, aduk lagi sampai daun kemangi tercampur rata dengan tahu.
Langkah 4: Membungkus Pepes
Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan campuran tahu di atasnya. Bungkus daun pisang rapat dan sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi agar pepes tidak terbuka saat dipanggang.
:quality(50)/photo/2024/11/19/63228dbca9610jpg-20241119070810.jpg)
:quality(50)/photo/2024/11/19/hari-guru-freepikjpg-20241119011425.jpg)
:quality(50)/photo/2024/11/19/chicken-wings-ketchup-sauce-serv-20241119093913.jpg)
:quality(50)/photo/2024/11/19/taeyeon_43jpeg-20241119114225.jpeg)
:quality(50)/photo/2024/11/19/img_9644jpeg-20241119125204.jpeg)