Sonora.ID - Cendol dawet adalah salah satu minuman tradisional yang terkenal di Indonesia. Rasanya yang manis dan segar membuatnya menjadi favorit banyak orang.

Minuman ini terdiri dari cendol yang kenyal, kuah santan yang gurih, serta sirup gula merah yang manis. 

Jika kamu ingin membuat sendiri cendol dawet di rumah atau bahkan berniat untuk menjadikannya peluang usaha, resep berikut bisa kamu coba seperti dilansir dari Buku "Bukan Sekadar Es Cendol & Es Dawet Biasa" karya Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Dengan takaran ini, kamu bisa menghasilkan sekitar 15 porsi cendol dawet yang siap dinikmati.

Baca Juga: 2 Resep Sup Kimlo dengan Kuah Lezat Cocok Jadi Menu Berbuka & Sahur

Resep Cendol Tepung Beras

Bahan-Bahan

Bahan Cendol:

• 250 gram tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air
• Air matang secukupnya
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah Santan:

• 1 liter santan encer
• 100 gram gula pasir

Bahan Kinca (Sirup Gula Merah):

• 200 ml air
• 500 gram gula merah, iris tipis
• 4 sdm gula pasir
• 2 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 10 mata nangka, potong kecil

Bahan Pelengkap:

• Es batu secukupnya
• 200 gram tapai ketan hitam

Baca Juga: Resep Es Pisang Ijo Dadar yang Segar dan Lezat untuk Takjil Buka Puasa

Cara Membuat Cendol Dawet

Membuat Cendol:

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, pasta pandan, dan garam dalam wadah.
• Larutkan dengan sebagian air hingga tercampur rata.
• Panaskan sisa air hingga mendidih, lalu tuangkan campuran tepung ke dalamnya sambil diaduk.
• Masak dengan api sedang hingga adonan mengental dan berubah menjadi transparan.
• Siapkan wadah berisi air matang dan es batu. Letakkan cetakan cendol di atasnya.
• Tuangkan adonan panas ke dalam cetakan, tekan hingga cendol keluar dan jatuh ke dalam air es.
• Diamkan selama satu jam hingga cendol mengeras, lalu saring dan tiriskan.

Membuat Kuah Santan:

• Campurkan santan dan gula pasir dalam panci.
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Setelah mendidih, angkat dan saring untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

Membuat Kinca (Sirup Gula Merah):

• Campurkan air, gula merah, dan gula pasir dalam panci.
• Masak dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih.
• Tambahkan larutan tepung maizena, aduk cepat hingga mengental.
• Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Tambahkan potongan nangka ke dalamnya.

Penyajian:

• Siapkan gelas saji, masukkan cendol ke dalamnya.
• Tambahkan tapai ketan hitam dan nangka sesuai selera.
• Tuangkan kuah santan dan kinca.
• Tambahkan es batu secukupnya agar lebih segar.
• Aduk sebelum dinikmati.

Cendol dawet yang kamu buat sendiri di rumah pastinya lebih higienis dan bisa disesuaikan dengan selera. 

Selamat mencoba!